Poires pochées au Floc de Gascogne blanc, crème de fromage blanc au Roquefort.

Pour 4 personnes :

• 200g de Roquefort AOC
• 4 poires
• 75cl de Floc de Gascogne AOC blanc
• 200g de fromage blanc en faisselle
• 20g de sirop de miel ou miel liquide

Préparation :

1 – Pocher les poires dans le Floc de Gascogne AOC blanc jusqu'à obtention d'une poire tendre. Réserver au frais puis évider le centre.

2 – Écraser grossièrement le Roquefort AOC à la fourchette, le mélanger intimement à la fourchette au fromage blanc faisselle toujours en écrasant, mais sans battre l'appareil.

3 – Dresser au centre de l'assiette la crème au fromage blanc et Roquefort, disposer par dessus la poire coupée en quart.

4 – Réaliser une pâte sablée ou l'acheter, la détailler en forme de poire et cuire au four 15mn à 180°C.

5 – Verser un peu de miel en filet autour de la poire et de la crème. Servir aussitôt accompagné des poires en pâte sablée ou d'une tranche de brioche grillée.

Vin du Sud-Ouest conseillé : Floc de Gascogne AOC blanc