Mousse de fruits au Floc de Gascogne.

Pour 6 personnes :

Crème :

• 150 g de crème fleurette
• 150 g de fromage blanc
• 6 cl de Floc de Gascogne blanc
• 2 blancs d'œuf
• 120 g de sucre semoule
• 3 feuilles de gélatine

Coulis :

• 150 g d'abricots ou de framboise
• 50 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine
• 5 cl de Floc de Gascogne blanc ou rouge

Préparation :

Crème :

• Monter ensemble la crème fleurette et le fromage blanc.
• Ajouter le Floc de Gascogne blanc.
• Dans un second temps, monter ensemble les blancs d'œuf et le sucre semoule. Rajouter la gélatine préalablement trempée et fondue.
• Incorporer ce mélange à la première préparation.

Coulis :

• Mixer les framboises et le sucre semoule.
• Rajouter la gélatine fondue et le Floc de Gascogne rouge (pour le coulis d'abricots, remplacer par du Floc de Gascogne blanc).

Présentation :

Dans des verrines, alterner coulis et crème, en laissant prendre chaque couche.

Servir frais, accompagné de biscuits secs.