Production de vin, gastronomie, apéritif - Floc de Gascogne à Eauze (32)

Frais ou glacé, le Floc de Gascogne est bien plus qu'un apéritif : sa fraîcheur et son fruité font merveille en cuisine. Au coeur d'une terrine de foie gras, avec un fromage de caractère, ou en dessert, il joue sur toute une gamme de saveurs gourmandes !

Palmarès du Concours Général Agricole 2010

L'édition 2010 du Concours Général Agricole s'est tenue dimanche 28 février 2010.

Le Jury a récompensé les producteurs de Floc de Gascogne pour la qualité de leur produit avec l'obtention de 10 médailles : 6 en or et 4 en argent.

Félicitations aux lauréats pour cette distinction.

Découvrez le palmarès complet en cliquant ici.

Découvrez les recettes du Printemps !

A l'approche des fêtes de Pâques et de la saison des fruits, nous vous proposons de découvrir des recettes de desserts à base de Floc de Gascogne aussi savoureux les uns que les autres. Nous vous rappellons que le Floc de Gascogne rosé se marie parfaitement avec le chocolat ou les fruits rouges et que l'alliance entre les fruits jaunes et le Floc de Gascogne blanc est un vrai délice... Bon appétit !

Gâteau au chocolat et au Floc de Gascogne (6pers)

Ingrédients de la pâte sablée

100g de beurre - 70g de sucre glace - 1 gousse de vanille - 1 oeuf - 170g de farine

Ingrédients de la ganache

9cl de crème liquide - 10cl de Floc de Gascogne blanc - 4cl de Floc de Gascogne rosé - 100g de chocolat noir 70% de cacao - 50g de beurre - 50g de raisins secs

Préparation

La veille, laver à l'eau bouillante les 50g de raisins secs, les égoutter, puis les faire macérer dans 100g de Floc de Gascogne blanc.

Pour la pâte sablée, travailler le beurre avec le sucre, la vanille, l'oeuf et ensuite ajouter la farine. Réserver la pâte au référigérateur. Etaler la pâte et mettre dans un moule de 24cm de diamètre et laisser reposer au minimum 1heure. Puis cuire au four à 160°C pendant 15 à 20 min. Laisse refroidir.

Faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat noir râpé. Bien mélanger, ajouter le beurre puis le Floc de Gascogne rosé et les raisins bien egouttés. Verser le mélange obtenu dans la tarte cuite, recouvrir le dessus de copeaux de chocolat et saupodrer de sucre glace.

Recette conçue par Philippe Urracca, Meilleur Ouvrier de France.

Mousse de fruits au Floc de Gascogne (6pers)

Ingrédients pour la crème : 150g de crème fleurette - 150g de fromage blanc - 6cl de Floc de Gascogne blanc - 2 blancs d'oeufs - 120g de sucre semoule - 3 feuilles de gélatine

Ingrédients pour le coulis : 150g d'abricots ou de framboise - 50g de sucre - 2 feuilles de gélatine - 5cl de Floc de Gascogne blanc ou rosé

Préparation de la crème : Monter ensemble la crème fleurette et le fromage blanc. Ajouter le Floc de Gascogne blanc. Dans un second temps, monter ensemble les blancs d'oeufs et le sucre semoule. Rajouter la gélatine préalablement trempée et fondue. Incorporer ce mélange à la première préparation.

Préparation du coulis : Mixer les framboises et le sucre semoule. Rajouter la gélatine fondue et le Floc de Gascogne rouge (pour le coulis d'abricots, remplacer par du Floc de Gascogne blanc).

Présentation : Dans des verrines, alterner coulis et crème, en laissant prendre chaque couche. Servir frais, accompagné de biscuits secs

780 hectares sur 3 départements
120 producteurs vignerons et 5 caves coopératives
10 000 hectolitres agréés

fleur de l'apéritif

La fleur de l'apéritif

Né d'une recette gasconne au XVIème siècle et bien gardé par les traditions paysannes, le Floc de Gascogne, ("Lou Floc", le bouquet de fleurs en occitan) est aujourd'hui un mélange de savoir-faire et de traditions. A la fois sensuel, doux et envoûtant, il résulte du mariage subtil entre le charme du jus de raisin frais et la vigueur de jeunes Armagnacs issus de la propriété.